Kebiasaan menggunakan minyak goreng bekas dapat membahayakan kesehatan. Walaupun hal ini akan menghemat pengeluaran Anda untuk membeli minyak goreng baru, Anda tetap harus mewaspadai bahaya minyak goreng bekas.
Memang minyak goreng bekas boleh digunakan lagi untuk penggorengan berikutnya. Namun, tidak semua minyak goreng bekas dapat dipakai berulang kali, terutama minyak yang hanya untuk sekali pakai. Biasanya, minyak goreng bekas yang tidak layak digunakan lagi memiliki warna kecoklatan atau kehitaman. Warna minyak sudah berubah, bahkan aromanya menjadi tengik dan menusuk hidung.
Jika tidak disimpan dengan baik, minyak goreng bekas akan cepat rusak. Minyak yang sudah rusak itu berbahaya bagi kesehatan. Kelezatan dan kerenyahan gorengan pun sudah berkurang karena kualitas minyaknya yang sudah menurun. Perlu Anda ketahui bahwa minyak bekas yang disimpan sembarangan akan menyebabkan pertumbuhan bakteri aenorob, salah satunya clostridium botulinum. Bakteri tersebut dapat menyebabkan penyakit botulisme atau keracunan makanan.
Belum lagi, radikal bebas yang terdapat dalam minyak bekas yang kotor bisa masuk ke dalam tubuh melalui gorengan. Radikal bebas tersebut akan menyerang sel-sel dalam tubuh dan menjadi karsinogen atau senyawa penyebab kanker.
Maka dari itu, minyak goreng bekas harus dibersihkan terlebih dahulu sebelum disimpan. Saringlah minyaknya untuk memisahkan sisa-sisa makanan yang tertinggal. Barulah kemudian, Anda bisa menyimpan minyaknya ke dalam wadah tertutup dan letakkan di dalam lemari dapur yang sejuk.
Selain itu, minyak goreng bekas juga mengandung kalori dan lemak tak jenuh yang lebih tinggi. Jika kandungan kalori dan lemak tak jenuh dalam tubuh sudah berlebihan, maka berisiko menyebabkan penyakit jantung. Itulah sebabnya, jangan terlalu sering menggoreng dengan minyak bekas karena tidak baik untuk kesehatan.
Namun, bukan berarti Anda tidak boleh sama sekali menggunakan minyak goreng bekas. Sebab, minyak goreng berkualitas relatif lebih sehat untuk digunakan. Contohnya, minyak goreng kelapa Mamaco yang bisa digunakan hingga lebih dari 6 kali penggorengan. Jadi, pilihlah minyak goreng berkualitas untuk kesehatan Anda.
